如何檢測(cè)食品包裝袋透氣性？
時(shí)間：2024-07-09 09:05:08來源：本站
眾所周知，氧氣關(guān)于食物的質(zhì)量有著非常大的影響，還有一些食物包裝（如碳酸飲料、咖啡等）對(duì)CO2的透過量也有嚴(yán)厲的要求，因此控制食品包裝袋的透氣性以及包裝物內(nèi)部的有機(jī)氣體含量也就成了食物包裝的首要任務(wù)了。
一、氣體透過對(duì)食物內(nèi)容物質(zhì)量的影響
1、使食物中的油脂發(fā)生氧化，這種氧化即使是在低溫條件下也能進(jìn)行。油脂氧化發(fā)生的過氧化物，不光使食物失去食用價(jià)值，而且會(huì)發(fā)生異臭，發(fā)生有毒物質(zhì)。
2、食物中的大部分細(xì)菌由于氧的存在而繁衍成長(zhǎng)，構(gòu)成食物的潰爛蛻變。
3、生鮮果蔬在貯運(yùn)流通過程中如不采用必要保護(hù)措施，果蔬會(huì)因呼吸效果而吸收氧氣放出CO2和水，并耗費(fèi)一部分營(yíng)養(yǎng)，使得蔬菜、生果呈現(xiàn)過熟、發(fā)軟、風(fēng)味改變等狀況。
4、碳酸飲料、啤酒、咖啡、果汁等產(chǎn)品除對(duì)氧氣靈敏外，CO2也對(duì)其質(zhì)量有很大影響。
二、透氣性檢驗(yàn)首要方法介紹
為了避免上述狀況的呈現(xiàn)，對(duì)食物包裝進(jìn)行透氣性檢驗(yàn)，以確保包裝材料氣體阻隔功能是十分必要的。從檢驗(yàn)原理上分，透氣性檢驗(yàn)方法可分為壓差法和電量分析傳感器法兩類。
1、壓差法檢驗(yàn)原理
用待測(cè)薄膜將檢驗(yàn)腔隔成兩個(gè)獨(dú)立的空間，向其間一側(cè)（高壓室）充入檢驗(yàn)氣體，在試樣兩頭構(gòu)成一定的壓差，高壓室的氣體透過薄膜滲透到低壓室，經(jīng)過丈量低壓室的壓力或體積改變就可以得出氣體的滲透率。
2、電量分析傳感器法檢驗(yàn)原理
用待測(cè)薄膜將檢驗(yàn)腔隔成兩個(gè)獨(dú)立的氣流系統(tǒng)，一側(cè)為活動(dòng)的待測(cè)氣體（可采用純氧氣或含氧氣的混合氣體，可設(shè)定氣體的相對(duì)濕度），另一側(cè)為活動(dòng)的氮?dú)?。試樣兩頭的壓差相等但氧分壓不同，在濃度差的效果下，經(jīng)過薄膜的氧氣在氮?dú)饬鞯妮d運(yùn)下送至電量分析傳感器中，然后計(jì)算出材料的氧氣透過率。
3、在常溫下，氧化褐變的反應(yīng)速度比加熱褐變快得多。關(guān)于風(fēng)味食物，如濃縮肉湯及易氧化褐變變色的食物，即使有少量的殘留氧，也能引起褐變，使食物的風(fēng)味損失或蛻變。
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