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無菌食品真空包裝袋技術(shù)是包裝物、被包裝物、包裝輔助器材均無菌的條件下，超高溫殺菌技術(shù)，超高溫殺菌是指在135-150℃溫度條件下。無菌環(huán)境中進(jìn)行充填和封合的一種食品真空包裝袋技術(shù)。無菌包裝常用于食品及某些藥品等。經(jīng)過無菌包裝的食品在常溫下可以儲(chǔ)存12-18

個(gè)月不變質(zhì)，風(fēng)味可以保管6-8個(gè)月不損失，經(jīng)過無菌包裝的食品無需冷藏庫儲(chǔ)存、冷藏車運(yùn)輸、冷藏柜銷售等，延長了產(chǎn)品的貯存期。

巴氏殺菌技術(shù) 巴氏殺菌技術(shù)是將食品充填并密封于包裝容器后，低于100℃溫度下堅(jiān)持一定時(shí)間。其目的最大限度地消滅病原微生物。巴氏殺菌溫度低、時(shí)間短、不破壞食品的營養(yǎng)與風(fēng)味，主要用于柑橘、蘋果等果汁飲料，牛乳、稀奶油、冰淇淋原料、乳酸飲料、發(fā)酵乳、低度酒、生啤酒、醬油、熏肉、火腿等食品的滅菌，殺菌對(duì)象是酵母、霉菌和乳酸桿菌等。

短時(shí)間對(duì)被食品真空包裝袋進(jìn)行殺菌處置，以殺滅包裝容器內(nèi)的細(xì)菌，采用這種技術(shù)不只能保證食品質(zhì)量，生產(chǎn)效率也可大大提高。